50 g Knollensellerie
50 g Karotten
50 g gelbe Karotten
50 g grüner Spargel
50 g Fenchel
50 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1,2 l Wasser
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 Chilischote, fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
Salz
50 g Kirschtomaten
8 weich gekochte Wachteleier, geschält und halbiert
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilienblätter
7. Januar 2021
Gemüseeintopf
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Knollensellerie, Karotten, gelbe Karotten, Spargel und Fenchel putzen, schälen, waschen und in beliebige Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl dünsten. Das Gemüse dazugeben und mitdünsten.
Mit Wasser aufgießen, mit Ingwer, Chili, Lorbeer und Salz würzen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
Kirschtomaten dazugeben und kurz ziehen lassen.
Den Eintopf mit weich gekochten, geschälten und halbierten Wachteleiern, Schnittlauch und Petersilien blättern garniert servieren.
Kochbuch
