Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl andünsten. Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.

Couscous zufügen, Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Rosmarinzweig zugeben und 1–2 Minuten garen. Couscous mit einer Gabel auflockern.

Mit Peperoncino, Zimt, Piment, Kurkuma und Oregano würzen. Butter und Kräuter unterrühren und kurz durchziehen lassen.

Tipp: Vollkorncouscous wird aus dem ganzen Hartweizenkorn hergestellt und ist im Vergleich zum weißen Couscous viel nahrhafter, da er auch die vitamin- und ballaststoffreiche Außenhülle des Korns enthält.