Knoblauch fein hacken, in Butter farblos anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, Reismehl einrühren und mit Wasser aufgießen. Gut verrühren. Salz und Suppenwürze zufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Die Suppe mit Pfeffer und Sahne abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Pürieren, damit die Suppe cremig und schaumig wird. Vollkornbrotwürfel in Butter anrösten. Die Suppe mit Brotwürfeln und Schnittlauch garniert servieren.