Die Kartoffeln kochen, schälen, passieren und auskühlen lassen.

Eidotter und Salz mit einer Gabel gut verquirlen und Mehl dazugeben, bis sich kleine Flocken bilden.

Die Butter erhitzen, die Erdäpfelflocken unter ständigem Rühren backen, umdrehen und zerkleinern.

Tipp: Mit Zucker bestreuen und mit Preiselbeermarmelade oder Apfelkompott servieren.