100 ml Mayonnaise
1 EL Senf
2 EL geschlagene Sahne
Cayennepfeffer oder weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
100 g Vogelesalat
20 g Krensprossen
50 g Radieschenscheiben
50 g geröstete Speckstreifen
50 g geröstete Brotwürfel
24. März 2021
Eiersalat auf Senfmayonnaise
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Mayonnaise mit Senf, geschlagener Sahne und Cayennepfeffer abschmecken.
Eier ins kochende Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren und Vogelesalat, Krensprossen, Radieschenscheiben und geröstete Speckstreifen damit marinieren.
Senfmayonnaise auf flache Teller streichen.
Marinierten Salat und Sprossen darauf verteilen.
Eier schälen, halbieren, auf den Salat setzen und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
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