Mehl, Samen und Körner, Haferflocken, Wasser, Olivenöl und Salz mit einem Löffel zu einem Teig verrühren. Den Teig auf drei Schüsseln verteilen.

Das erste Drittel mit Currypulver vermischen, das zweite mit Oregano und Tomatenmark und das dritte so lassen, wie es ist. Mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.

Die drei Teige mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180 Grad  vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Teigplatten mit einem Messer oder Pizzaschneider in Stücke schneiden. Wieder in den Backofen schieben und noch einmal 20 Minuten backen.

Dabei nach 10 Minuten das Backblech einmal um 180 Grad drehen.

Tipp: Das Knäckebrot auskühlen lassen, luftdicht verpacken und wochenlang genießen. So lange hat das leckere Knäckebrot bei mir zu Hause aber noch nie überlebt!