Fusilli nach Packungsangabe kochen und abseihen.

Artischocken putzen, halbieren, event. Heu entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort in Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und so lange schmoren, bis die Artischocken weich sind. Schalotten und Knoblauchwürfel dazugeben.

San-Marzano-Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden, zu den Artischocken geben und mitschmoren. Fusilli, Baby-Spinat, Basilikumblätter und Petersilie zufügen.

Alles gut durchschwenken, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.