Die Milch und die Sahne mit Vanillemark und Zitronenschale aufkochen. Mascarpone, Eigelb und Zucker verrühren und das heiße Milch-Sahne-Gemenge unter ständigem Rühren dazugeben. Die Creme in eine Schüssel füllen.

Die Förmchen ins heiße Wasserbad stellen und bei 120°C (Heißluft) im Backofen ca. 1 Stunde pochieren.

Aus dem Wasserbad nehmen gut auskühlen lassen, karamellisieren und servieren.