Roggenmehl in einem Topf bei trockener Hitze vorsichtig rösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen.

Schalotten, Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Kartoffel schälen, reiben und zur Suppe geben, salzen und pfeffern.

Frühlingszwiebeln halbieren, blättrig schneiden und in Olivenöl leicht anbraten.

Suppe auf Teller verteilen.

Etwas von den gebratenen Zwiebeln in die Mitte setzen und mit altem Balsamicoessig und Arganöl beträufeln.

Mit Majoran garnieren.