Spargel waschen und trockentupfen, holzige Enden abschneiden. Dünne Spargeln ganz lassen, die dickeren halbieren.
Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Frischkäse in eine Schüssel geben und mit gehacktem Knoblauch sowie Muskatnuss verrühren.
Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate schneiden.
Frischkäse auf jedes Quadrat streichen, dabei die Ränder freilassen. Anschließend 2 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. leicht übereinanderlegen und 2-3 Spargeln auf ein Ende legen. Spargeln im Speck einrollen und diagonal mittig auf ein Blätterteigquadrat legen. Mit den restlichen Spargeln und den Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. gleich verfahren. Speck-Spargel-Rolle mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Eine Ecke vom Blätterteig zur Mitte hin über die Speck-Spargel-Rolle klappen, mit Wasser anfeuchten. Anschließend die entgegengesetzte Ecke darüber klappen und gut andrücken.

Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei 190 Grad für ca. 18 Minuten goldgelb backen.

Blätterteigtaschen aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren, dazu passen dünne Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A.