80 g Champignons
1 EL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 Eier
2 EL Sahne
1 EL Petersilie, fein geschnitten
30 g Speck, in Streifen geschnitten
20 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
20 g Butter
30 g Bergkäse oder Fontina, in Würfel geschnitten
4 Speckscheiben
13. April 2021
Bauernomelette mit Champignons
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Champignons putzen, vierteln, in einer Pfanne in Butter schwenken, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 4 Minuten dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einer Schüssel mit Sahne, Petersilie und Salz gut verrühren.
In einer beschichteten Pfanne Speck und Zwiebeln in Butter dünsten.
Die Eiermasse hineingießen, Käse dazugeben und etwa 8 Minuten stocken lassen, dabei mit einem Kochlöffel zu einem ovalen Omelette formen.
Bauernomelette mit Speckscheiben und gedünsteten Champignons auf Teller geben.
Kochbuch
