Artischocken putzen, die harten Blätter und die faserigen Härchen entfernen und in Sechstel schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, Artischocken darin etwa 3 Minuten braten. Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser aufgießen. Kartoffeln und Lorbeerblatt zufügen und etwa 20 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und fein geschnittener Petersilie würzen. Mit Oliven und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Tipp: Anstelle der Kartoffeln können Sie Bohnen oder verschiedene Nudeln (z. B. Maccheroni, Orecchiette, Penne) verwenden.