Zutaten für den Tortenboden
3 Freilandeier mit Qualitätszeichen Südtirol
120 g Zucker
90 ml Speiseöl
120 ml Sprudelwasser
45 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
150 g Weizenvollkornmehl
Zutaten für die Apfelschicht
5 Südtiroler Apfel g.g.A. (Braeburn)
500 ml Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol
20 g Speisestärke
1 Pck. Vanillepudding-Pulver
Zutaten für die Schokosahne
400 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
200 g Zartbitterschokolade
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, dann das Öl und das Sprudelwasser langsam unterrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermengen und unter die Eiermasse heben. Den Teig in einer Kuchenform bei 180 Grad für 30 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Apfelschicht vorbereiten. Dazu die Äpfel entkernen, in Würfel schneiden und in 400 ml Apfelsaft erhitzen. Die Äpfel so lange kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Den restlichen Apfelsaft mit der Speisestärke und dem Puddingpulver verrühren, zur Apfelmasse geben und das Ganze noch einmal aufkochen.
Den abgekühlten Tortenboden mit einer hohen Kuchenform umschließen und die Pudding-Apfelmasse darauf verteilen. Kühl stellen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und etwas davon in die Schokolade einrühren. Anschließend die Schokolade unter die Sahne heben. Die Schokosahne auf die Apfelschicht streichen und die Torte über Nacht kühl stellen.
Die Kuchenform entfernen und die Torte vor dem Servieren großzügig mit dunklem Kakaopulver bestäuben.
