1 rote Peperoni
60 g Südtiroler Kartoffeln, mehlig
1 Südtiroler Apfel (g. g. A.) – Gala
½ Lauch
etwas Öl
0,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Chili
Curry
2 EL Südtiroler Joghurt
etwas Südtiroler Sahne
etwas Südtiroler Kresse
2. Juni 2023
Apfel-Peperoni-Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Peperoni waschen, fachgerecht vorbereiten und in große Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Äpfel waschen und schneiden.
Lauch in Öl dünsten. Peperoni, Kartoffeln und Äpfel dazugeben. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und Chili hinzugeben. 20 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren und würzen. 2 EL Naturjoghurt unterrühren. Sahne schlagen, als Haube auf die Suppe geben. Mit Kresse dekorieren. Servieren.
Tipp: Ein Stück Schüttelbrot dazu serviert, rundet die Suppe ab.
Südtirols Lieblingsrezept
