Der Boden
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter fetten.
Die Butter, das Mehl, den braunen Zucker und das Salz zu einem Streuselteig verkneten. Den Teig in die Springform geben und andrücken bzw. einen Rand hochziehen.
Die ausgekleidete Springform bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Die Käsekuchenmasse
Den Apfel schälen, entkernen, würfeln und beseite stellen.
Das Marzipan reiben (klappt am besten, wenn es kalt ist) und mit der Sahne vermengen. Die Mischung leicht erwärmen und glattrühren.
Die Eier, den Zucker und das Vanillepuddingpulver glattrühren.
Die Marzipancreme, den Quark und den Frischkäse unterrühren.
Fertigstellen und Backen
Die vorbereiteten Apfelstücke auf dem Teigboden verteilen und die Käsekuchenmasse darübergeben.
Die restlichen Äpfel waschen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben von außen nach innen auf die Käsekuchenmasse legen. Mit dem braunen Zucker und den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 65-70 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens darf noch leicht wackeln.
Den Backofen ausschalten und leicht öffnen. Den Käsekuchen so auskühlen lassen. Danach im Kühlschrank durchkühlen lassen, am besten über Nacht.
Tipp: Den Streuselteig kannst du auch mit 1 TL Zimt verfeinern.