Die Hefe zerbröseln und im Wasser auflösen, Kokosblütenzucker unterrühren. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Amarantvollkornmehl, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig bei etwa 35 Grad 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatensauce auf dem Teig verstreichen. Mit Oregano bestreuen und mit Mozzarella und Champignons belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen.

Tipp: Belegen Sie die Pizza auch mit anderen Gemüsesorten.