Zutaten für 4 Personen
Teig:
2 cl Südtiroler Grappa
500 g Mehl
3 Eigelb von Südtiroler Freilandeiern
75 g zerlassene Südtiroler Butter
1 Prise Salz
etwas Zucker
250 ml lauwarme Südtiroler Milch
evtl. etwas Wasser
Mohnfüllung:
500 g Mohn, fein gemahlen
250 g Südtiroler Marillen-Fruchtaufstrich (Aprikosenfruchtaufstrich)
3 EL Südtiroler Honig
1 Prise Zimt
1 Zitrone, Saft und Schale (abgerieben)
Pfefferminzbonbons, gemahlen
Honigmet:
100 g Südtiroler Butter
200 g Südtiroler Honig
250 ml Südtiroler Weißwein
1 EL Mohn, fein gemahlen und Geröstet
Weiteres:
Frittieröl
Zubereitung
Für den Krapfenteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten; wenn der Teig zu fest sein sollte, etwas Wasser dazugeben. Teig in Klarsichtfolie eingewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Mohnfüllung Mohn anrösten und mit Marillen-Fruchtaufstrich, Honig, Zimt, Zitronensaft, -schale und Pfefferminzbonbons zu einem dicken Brei verrühren. Teig dünn ausrollen, auf eine Teighälfte mit einem Löffel die Mohnfüllung als Häufchen daraufsetzen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder fest andrücken. Rechteckige Krapfen abradeln und im heißen Frittieröl goldgelb ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für den Honigmet Butter schmelzen lassen, bis sie goldgelb ist. Honig dazugeben, mit Wein ablöschen und alles einmal aufkochen lassen. Krapfen mit Honigmet begießen und mit Mohn bestreuen. Warm servieren.
