250 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
130 g Staubzucker
Samen einer halben Vanilleschote
Schale einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
3 Eigelb von Eiern aus Freilandhaltung
400 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
2 EL Milch mit Qualitätszeichen Südtirol
Extra Marillen- oder Kirschkonfitüre
5. Dezember 2025
Spitzbuben mit Schabser Butter
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die weiche Südtiroler Butter mit dem Staubzucker aufschlagen. Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzugeben. Eigelb einrühren, Mehl (mit Backpulver vermischt) hinzugeben und schnell mit den Händen zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, Kreise und Ringe ausstechen und 6–7 Minuten bei 180 °C im Backofen backen.
Die Plätzchen abkühlen lassen und die Kreise mit Konfitüre bestreichen. Die Ringe auf die Kreise setzen und anschließend die Spitzbuben mit Staubzucker bestreuen.
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