140 g Kamutmehl oder Weizenmehl
60 g gerösteter Sesam, fein gemixt
2 Eier
100 g Karotten
100 g Zucchini
150 g Weißkohl
50 g Lauch
50 ml Olivenöl
1 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
100 ml Nudelkochwasser
1 EL gerösteter Sesam
23. November 2025
Sesambandnudeln mit Currygemüse
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Kamut Mehl, Sesam und Eier zu einem geschmeidigen, aber nicht zu festen Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und zu Bandnudeln schneiden. Karotten, Zucchini, Weißkohl, Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen und Currypulver darin leicht rösten.
Das Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten dünsten. Die Sesambandnudeln in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kochen und abseihen. Die Sesambandnudeln zum Gemüse geben, Nudelkochwasser zufügen und kurz durchschwenken. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
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