100 g Rote Beete, gekocht
50 g Zwiebel
120 g Knödelbrot (altbackenes gewürfeltes Brot)
20 g Olivenöl
2 Eier
50 g Stilfser Käse g.U.
20 g Mehl
1 EL Petersilie, gehackt
Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
Geriebener Käse
Salz
Pfeffer
24. Oktober 2025
Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Die Rote Beete mit den Eiern mixen und danach zusammen mit der Zwiebel, dem in kleine Würfel geschnittenen Stilfser Käse g.U., dem Mehl, dem Salz und der gehackten Petersilie unter das Brot mischen.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig in 8 Stücke teilen und zu Knödeln formen.
Diese auf niedriger Flamme 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit geriebenem Käse und zerlassener Südtiroler Butter servieren.
Südtiroler Qualitätsprodukte
