Spitzkohlrisotto 

Spitzkohl waschen und in schräge, 1 cm große Blättchen schneiden. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter andünsten. Spitzkohl dazugeben, salzen und mit Weißwein ablöschen. Etwa 20 Minuten dünsten und bereitstellen. Den Lauch in Olivenöl andünsten. Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 18 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Parmesan verfeinern. Den Risotto auf Tellern anrichten und mit etwas Spitzkohl belegen. Mit Bergkäse bestreuen und im Backofen bei 220 Grad Oberhitze etwa 3 Minuten überbacken.