450 ml Milch
200 ml Wasser
60 g Butter
150 g Polentamehl
100 g Bergkäse, in kleine Würfel geschnitten
80 g Haselnüsse, fein gehackt
Salz, Pfeffer
200 g Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Pioppini, Shiitake
20 g Butter
½ EL Petersilie, fein geschnitten
2 EL Haselnussöl
14. September 2025
Haselnuss-Bergkäse-Polenta mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Milch und Wasser mit der Butter aufkochen. Polentamehl einrühren und etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, mehrmals umrühren. Bergkäse und Haselnüsse untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze putzen, je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Pilze darin 2–3 Minuten schwenken, damit sie kurz gegart werden. Salzen, pfeffern, dann Petersilie und Haselnussöl untermischen. Polenta in tiefen Tellern anrichten, die Pilze darübergeben.
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