2 Eier
200 g Joghurt oder Quark
50 g Öl
200 g Weizenvollkornmehl
2 TL Naturbackpulver
300 g Gemüse nach Wahl
Olivenöl
50 g Käse, gerieben
12. September 2025
Gemüsemuffins
Zutaten für 12 Muffins
Zubereitung
Eier, Joghurt und Öl in einer Schüssel gut verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl anschwitzen. Zusammen mit dem Käse unter den Teig rühren. In Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen.
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