200 g Pfifferlinge
100 g rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1 TL Zitronenthymian, fein geschnitten
400 g Pipe rigate
100 ml Nudelkochwasser
Zitronenthymian
50 g Parmesanspäne
17. August 2025
Pipe Rigate mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Pfifferlinge putzen, blättrig reißen oder in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen. Pfi fferlinge zufügen und alles etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Zitronenthymian zur Sauce geben. Die Pipe rigate nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Die Sauce erhitzen, Pipe rigate und Nudelkochwasser dazugeben und gut vermischen. Mit Zitronenthymian und Parmesanspänen garniert servieren.
Tipp: Verfeinern Sie die Sauce noch mit etwas Taleggio oder Parmesan.
Kochbuch
