500 ml Milch
200 g Buchweizenmehl
2 EL Dinkelmehl
2 Eier
1 Prise Salz
2 Handvoll Bärlauch, gewaschen und trocken getupft
100 g würziger Bergkäse
2 EL Rapsöl
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
9. Juli 2025
Bärlauchriebler mit Bergkäse
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Milch mit den Mehlen verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Eier und Salz dazugeben und alles verrühren. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Den Bergkäse grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Rieblermasse eingießen. Von beiden Seiten langsam gut braten und dann in Stücke zerteilen. Bärlauch zugeben und mitbraten. Den Riebler mit dem Käse bestreuen und diesen kurz mitbraten, bis er anfängt zu schmelzen. Mit dem Schnittlauch bestreut anrichten.
Tipp: Auch Apfelmus passt gut zum Riebler, dann aber Bärlauch und Käse weglassen.
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