300 g Puntarelle
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Olivenöl
100 ml Nudelkochwasser
Salz, Pfeffer
2 frische Peperoncini, in Streifen geschnitten
2 EL Petersilie, fein geschnitten
40 g kalte Butter
400 g Garganelli
100 g Rohschinken, in Streifen geschnitten und geröstet
21. Juni 2025
Garganelli mit Puntarelle
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Knoblauch in Scheiben schneiden, in Olivenöl dünsten. Zucchini in Streifen schneiden, dazugeben, mit Salz und Peperoncino würzen und kurz anbraten. Tomaten und Oliven zufügen und etwa 8 Minuten weich kochen. Mit Basilikum abschmecken. Die Casarecce nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen, abseihen, mit der Sauce vermischen und mit Pecorino und Basilikum garnieren.
Tipps: Sie können die gelben Datteltomaten durch sehr reife Fleischtomaten ersetzen. Verfeinern Sie die Casarecce mit Bergkäse.
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