Teig:
200 g Mehl
100 g Südtiroler Butter
1 Ei
Eventuell etwas lauwarmes Wasser
2 g Salz
Fülle:
120 g Lauch, in Streifen geschnitten
120 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 EL Maiskeimöl
Trockener Weißwein
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g gereifter Südtiroler Almkäse, in Würfel geschnitten
80 g Radicchio, in Streifen geschnitten
Guss:
3 Eier
250 ml Südtiroler Milch
100 g Südtiroler Sauerrahm
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
Etwas Tomatensauce
Für den Teig das gesiebte Mehl mit den Butterstückchen und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Für den Kuchen den Lauch und die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl anbraten und mit dem Weißwein löschen, Radicchio hinzufügen und 2 bis 3 Minuten dünsten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit der Milch und dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und weißem Pfeffer sowie mit Muskatnuss abschmecken.
Den Teig auf die Größe der Kuchenform ausrollen und die Form damit auskleiden. Im Ofen bei 150°C für 15 Minuten vorbacken.
Aus dem Ofen nehmen und mit den Zutaten der Fülle belegen.
Zuletzt den Guss darüber gießen und den Kuchen im Ofen bei ca. 170°C für weitere 40 Minuten zu Ende backen.
