Erbsen etwa 2 Minuten in Salzwasser garen, abgießen und 50 g beiseitestellen. Die restlichen Erbsen mit den Petersilienblättern und 100 g Gemüsebrühe im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Reis in Olivenöl toasten. Nach und nach mit

Gemüsebrühe aufgießen und gelegentlich umrühren. Wenn der Reis bissfest ist, Erbsenpüree und Erbsen dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen. Käse und Kräuterbutter unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.