Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Karotten, Peperoni und Champignons putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und mit Tomatensauce

aufgießen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Das Gemüse und die Mozzarella abwechselnd in eine Aufl aufform schichten. Die Lasagne etwa 20 Minuten im auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen garen. Mit Basilikum garniert servieren.