Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalen mit dem Wasser so lange kochen, bis der Spargelfond auf die Hälfte eingekocht ist. Abseihen und Fond warm halten. Zwiebel, Knoblauch und Spargel in grobe Stücke schneiden und in Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Spargelfond aufgießen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sahne und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mixer fein pürieren. Die Suppe auf Teller oder Suppentassen verteilen und mit Schnittlauch, Radieschen und Tomatensalz garniert servieren.