1 Zwiebel
Etwas natives Olivenöl extra
1 Bund Spargel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
160 ml Südtiroler Heumilch mit Qualitätszeichen Südtirol
200 g weißer Südtiroler Skyr
2 Eier
4 EL geriebener Parmesankäse
2 EL gehackter Schnittlauch
2 Rollen Blätterteig
Die Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit etwas nativem Olivenöl extra in einer antihaftbeschichteten Pfanne goldgelb anbraten.
Die Spargel schälen und das harte Endstück abschneiden und entsorgen. Die Spargel in ein paar Zentimeter lange Stücke schneiden, zu den Zwiebelscheiben in die Pfanne geben und ein paar Minuten lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer separaten Schüssel den Skyr mit den Eiern, der Milch, dem Parmesan und dem gehackten Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Vier feuerfeste Formen mit einem Durchmesser von ca. 14 bis 15 cm buttern und jeweils mit einer passenden Blätterteigscheibe auslegen. Die Ränder mit einem kleinen Messer zurechtschneiden.
Die Spargel und Zwiebeln auf die vier Quiches verteilen und mit der Skyr-Masse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze bzw. 160 °C Umluft 30 Minuten lang backen, oder bis die Quiches gut durch und goldbraun sind.
