½ Lauchstange
2 Karotten
1 Zucchini
¼ Blumenkohl
2 EL neutrales Öl zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
1 l Wasser
Salz
Pfeffer
Petersilie, fein geschnitten
6 gekochte Broccoliröschen zum Garnieren
2. März 2025
Gemüsesuppe
Zutaten für 2 Personen
Zubereitung
Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Auf Teller oder Suppentassen verteilen und mit Broccoliröschen garniert servieren.
Tipp: Man kann für diese Suppe eigentlich alle Gemüsesorten verwenden, also auch Melanzane, Broccoli, Peperoni usw.
Kochbuch
