Die Butter, das Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach zwei Eier, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazugeben und die Masse in eine ausgebutterte Kuchenform geben. Die Äpfel schälen und vierteln, auf den Kuchen legen und im Ofen bei ca. 170 °C 35 bis 40 Minuten backen. Creme: Die Eigelb mit dem Mascarpone, dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen. Eiweiß zu Schnee schlagen, unterheben und die Masse auf den ausgekühlten Kuchen geben und servieren.