Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt durch ein Sieb seihen. Das Joghurt und die Mehlmischung abwechselnd in die Eimasse einarbeiten. Die Apfelwürfel locker unterheben.
Die Muffin-Backformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Die Masse mit einem Spritzsack einfüllen und bei 175 °C im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren.

Weinempfehlung: Südtiroler Rosenmuskatelle

Ein besonderer Tipp: Mit Beeren garnieren.