Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und noch warm in feine Scheiben schneiden. Löwenzahnblätter-und Wurzeln sauber waschen und schneiden.

Die hartgekochten Eier schälen und in Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne abrösten.
Alle Zutaten vermischen, mit Kräutersalz, Pfeffer, kaltgepresstem Olivenöl und Apfelessig abschmecken.

Tipp: Zum Garnieren kann man Löwenzahnblüten oder andere Blüten verwenden.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Elisabeth Mittelberger

Foto: Armin Huber