600 g Gerste
2 Zwiebel, gehackt
4 EL Öl
140 ml Weißwein
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Lauchstange, in feine Würfel geschnitten
400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
4 EL Öl zum Anbraten
200 ml Hafermilch
1 Bund Schnittlauch und 1 kleiner Thymianzweig, fein geschnitten
2 kleine Rosmarinzweige, fein gehackt
10 Salbeiblätter, fein geschnitten
23. Januar 2022
Kräuter-Orzotto
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Gerste in einem Topf ohne Fett leicht anrösten, bis sie duftet. Zwiebelwürfel und Öl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Den Lauch und die Champignons in Öl anschwitzen und mit Hafermilch aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gerste zur Lauch-Champignon-Sauce geben und mit den Kräutern vermischen.
Kochbuch
