200 g Melanzane
80 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
50 g scharfe Salami (z. B. Neapolitaner), in dünne Streifen geschnitten
200 g Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten oder Tomaten aus der Dose
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Pfeffer
320 g Maccheroni
100 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
1 EL Basilikum, fein geschnitten
17. August 2021
Maccheroni alla calabrese
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Melanzane schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Knoblauch darin leicht erhitzen. Melanzane dazugeben, etwas salzen und rasch anbraten.
Salami und Tomaten zufügen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abseihen.
Maccheroni in der Sauce schwenken und mit Mozzarellawürfeln und Basilikum bestreuen.
Kochbuch
