Die Mehle mit Salz und Öl in eine Schüssel geben. Den Germ im lauwarmen Wasser aufl ösen, mit dem Mehl zu einem Teig verrühren und etwa 30 Minuten rasten lassen.

Zwiebel und Speck kurz anrösten und abkühlen lassen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech auslegen und die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig verteilen.

Eier und Milch verquirlen und darübergießen; mit geraspeltem Käse bestreuen.

Etwa 30 Minuten bei 150 Grad backen.