14. Juli 2021

Zucchini mit Hirsefüllung

Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

2 mittelgroße Zucchini
40 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Butter
70 g Hirse
250 ml Gemüsebrühe
150 g Tomaten, in Würfel geschnitten
2 EL Basilikum, in feine Streifen geschnitten
2 EL Petersilie, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
30 g Bergkäse, gerieben
30 ml Olivenöl
150 ml Tomatensauce

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und aushöhlen.

Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter andünsten, Hirse dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Tomatenwürfel dazugeben, mit 1 EL Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Hirsefüllung in die Zucchinihälften geben und mit Bergkäse bestreuen.

Olivenöl in ofenfeste Form geben, gefüllte Zucchinihälften hineinsetzen und im Backofen bei 170 Grad ca. 12 Minuten garen.

Tomatensauce erwärmen, mixen, mit restlichem Basilikum vermischen und gebackene Zucchinihälften darauf anrichten.

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