8. Juli 2021

Zucchini-Eieromelette mit Käse

Express
Zutaten für 4 Personen

8 Eier
50 ml Sahne
Salz
40 g Butter
250 g Zucchini, in Würfel geschnitten
125 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
1 TL Basilikum, fein geschnitten
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Eier in einer Schüssel mit Sahne und Salz gut verrühren.

Butter in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Zucchini dazugeben und kurz anbraten.

Mit der Eiermasse übergießen und langsam stocken lassen, dabei mit einem Kochlöffel eine ovale Omelette formen.

Zucchini-Eieromelette auf Teller geben, vorsichtig einschneiden, Mozzarellawürfel und Basilikum in den Spalt füllen und mit Olivenöl garnieren.

Servieren Sie als Beilage Salzkartoffeln.

Tipps: Andere Käsesorten wie Taleggio, Fontina oder Gorgonzola eignen sich ebenfalls für dieses Gericht. Sie können die Omelette zusätzlich mit Oregano oder Majoran würzen.

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