Für die Burger:
4 Brötchen oder Burger-Buns
3 Zucchini
2 kleine Schalotten
150 g Bergkäse
1 EL Chiasamen
1 Knoblauchzehe
70 g Semmelbrösel
150 g Kichererbsenmehl
Salat der Saison
Für die karamellisierten Zwiebeln:
50 g Butter
200 g fein gehackte Zwiebeln
2 EL brauner Zucker
3 EL Apfelessig
Für den Krautsalat:
½ Kopf Weißkohl
Wilder Kümmel
100 g Naturjoghurt
Salz
Für den Krautsalat den Weißkohl dünn aufschneiden, mit dem Joghurt und den Gewürzen vermengen.
Die Zucchini raspeln und auspressen, um zumindest einen Teil des Wassers zu entfernen. Auch die Schalotte raspeln und mit der Zucchini in eine Schüssel geben. Die Chiasamen, den gepressten Knoblauch, die Semmelbrösel und den geriebenen Käse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Langsam rührend vermengen und nach und nach das Kichererbsenmehl hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.
Die Mischung in 4 gleiche Teile teilen und die Patties formen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinzugeben und die Burger von beiden Seiten 3-4 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebel, den Zucker und den Essig hinzugeben und die Zwiebeln bei milder Hitze karamellisieren lassen.
Die Brötchen aufschneiden und mit den Patties, den karamellisierten Zwiebeln, saisonalem Salat, dem Käse und dem Joghurt-Krautsalat belegen.
