11. Februar 2021

Zoodles Carbonara 

Zutaten für 4 Personen

8 Zucchini
8 EL Öl zum Anbraten
80 g Parmesan, gerieben
300 ml Sahne
4 Eigelb
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
2 Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehe, fein gehackt
300 g Speck, in Würfel geschnitten
Basilikum

Zubereitung

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden und in 2 Esslöffeln Öl scharf anbraten.

Den Parmesan mit Sahne, Eigelb und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Speck darin anbraten.

Die Zucchininudeln zugeben und alles gut vermischen.

Vom Herd nehmen und die Parmesan-Ei-Masse unterrühren.

Zucchininudeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

Tipp: Wer keinen Spiralschneider hat, kann die Zucchini auch mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.

Kochbuch