31. März 2023

Zirbelnußschmarrn mit Preiselbeerkompott 

Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen 

200 gr. Mehl
50 gr. Zucker
100 gr. Zirbelnußmehl
250 gr. Milch
1 Prise Salz
3 ganze Eier
1 P. Vanillezucker

Für das Preiselbeerkompott:
1 kg. Preiselbeeren
2 -300 gr. Zucker

 

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, die Eier zuletzt dazugeben und nur mehr kurz unterrühren, damit der Schmarrn schön flaumig wird. In einer Pfanne mit etwas ausgelassener Butter ausbacken, zerreißen und mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Mit den Preiselbeeren, einigen Zirmnüssen und einer Eiscreme aus Goldmuskateller- Trockenbeerentrestern servieren.

Für das Preiselbeerkompott:
In der Rührmaschine bei niedrigster Geschwindigkeit 2 Stunden kaltrühren und in Gläsern abfüllen.

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