Die Ziegennüsschen salzen und pfeffern, mit den Bauchspeckscheiben umwickeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl auf beiden Seiten braten.

Die Nüsschen mit den gehackten Walnüssen belegen und den in Scheiben geschnittenen Gorgonzola darüber legen.

Nun die Nüsschen etwa 5–7 Minuten im Backrohr über backen.

Die Kalbssauce erwärmen und mit den Nüsschen servieren.

Empfehlung: Als Beilage eignen sich Salbeikartoffeln.

Verwenden Sie anstelle der Ziegennüsschen Lammnüsschen.