Paprikaschote schälen, halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten.

Knoblauch und Paprikaschotenwürfel dazugeben, kurz durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

Zanderfilet zu Steaks schneiden, salzen und pfeffern und in 3 EL Oliven öl auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten, Thymian und Rosmarin dazugeben, umdrehen und ca. 2 Minuten fertig braten.

Paprikaschotenragout auf Teller geben, den Fisch darauf legen, die Zucchini rundherum anrichten und die frittierte Lauch streifen darauf geben.