50 g Knollensellerie
50 g Karotten
50 g gelbe Rüben
50 g Fenchel
50 g grüner Spargel
50 g Zwiebeln
2 EL Sesamöl
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 frischer Peperoncino, fein geschnitten
Salz
150 g Tomaten, geschält und in Streifen geschnitten
8 weich gekochte Wachteleier (ca. 3 Minuten), geschält und halbiert
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
3. Mai 2021
Wokgemüse mit Wachtelei
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Knollensellerie, Karotten, gelbe Rüben und Fenchel putzen, schälen, waschen und in Streifen schneiden.
Spargeln schälen, die Spitzen halbieren, die Stiele in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Sesamöl dünsten. Das Gemüse dazugeben und ca. 6 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen, mit Ingwer, Peperoncino und Salz würzen.
Tomatenstreifen dazugeben, unterrühren.
Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit Wachteleiern und Schnittlauch garnieren.
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