300 g Quinoa
Salz
4 EL Öl
2 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Karotten
2 Zucchini
1 Melanzane
1 Peperoni, in kleine Würfel geschnitten
100 g Pfifferlinge, in kleine Würfel geschnitten
200 ml Hafermilch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kurkuma, gemahlen
2 TL Gewürzpaste
2. April 2022
Wokgemüse mit Quinoa
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Quinoa mit der zweifachen Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen. Öl in einem Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten.
Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten, Zucchini, Melanzane, Peperoni und Pfifferlinge dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten lassen.
Hafermilch dazugeben und alles 10–15 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Gewürzpaste würzen und die Quinoa untermischen.
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