6. Februar 2021

Weiße Zwiebelsuppe mit Speck

Zutaten für 4 Personen

100 g weiße Zwiebeln
30 g Butter
125 ml trockenen Weißwein
2 Knoblauchzehen
750 ml Fleischsuppe oder Wasser
200 ml Sahne
1 EL kalte Butter
1 TL Weißweinessig
Pfeffer
Salz
gebackene Zwiebelringe
20 g geröstete Speckstreifen
1 EL Majoranblätter
8 Speckscheiben
8 Grissini

Zubereitung

Weiße Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten, mit Weißwein ablöschen.

Knoblauchzehen schälen, grob hacken und dazugeben.

Mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Sahne dazugeben und die Suppe 10 Minuten einkochen lassen.

Die Suppe mit kalter Butter im Mixer aufschäumen und mit Weißweinessig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Suppe in Tassen geben, mit gerösteten Speckstreifen, gebackenen Zwiebelringen und Majoran blättern garnieren.

Zusammen mit Speckscheiben und Grissini servieren.

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