Weiße Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten, mit Weißwein ablöschen. Knoblauchzehen schälen, grob hacken und dazugeben.

Mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Sahne dazugeben und die Suppe 10 Minuten einkochen lassen.

Die Suppe mit kalter Butter im Mixer aufschäumen und mit Weißweinessig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe in Tassen geben, mit gerösteten Speckstreifen, gebackenen Zwiebelringen und Majoran blättern garnieren.

Zusammen mit Speckscheiben und Grissini servieren.