5. Januar 2022

Vollkornknödel

Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

etwa 300 g schnittfestes Vollkornbrot
2 Zwiebel, gehackt
4 EL Öl zum Anbraten
4 Eier
etwa 200 ml Hafermilch
Salz
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl goldgelb anbraten. Zusammen mit Eiern, Hafermilch, Salz und Schnittlauch zum Vollkornbrot geben. Gut vermischen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse Knödel formen und 15 Minuten in einem Dämpfeinsatz oder Dampfgarer garen.

Tipps: Wenn Sie keinen Dämpfeinsatz oder Dampfgarer haben, können Sie die Knödel auch in Salzwasser kochen. Für die vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch 2 EL geschroteten Leinsamen und 6 EL heißes Wasser.

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